在广西柳州市三江侗族自治县，
藏着一座有百年历史的水上古城。
这里四面环水，
漫步丹洲古镇街头，
家家户户腊味飘香。
每年，有超过100万只鸭子被制成腊鸭，
“飞”往全国各地食客的餐桌。
春节前夕，
正是丹洲家家户户忙着赶制腊味的时候。
腊鸭、腊肉、腊肠......
这是南方人春节的餐桌上，
少不了的味道。
漫步丹洲古镇，
放眼望去，
腊肉、腊肠、腊鸡、腊鸭们，
纷纷占领各家各户的阳台、窗户、屋檐……
但最常见、最深入人心、最勾起味蕾的，
当属丹洲腊鸭！
让各地食客欲罢不能。
腊鸭与腊肉不同，
需要挑选“苗条”的鸭子作为原材料。
帮鸭子清洗干净、做SPA，
然后放入调料腌制、 风干，
再将鸭子放置炭火炉烤一天一夜。
中途，
不断往火炉里加入柚子皮和甘蔗，
让腊鸭熏上柚子独有的清香味，
这是丹洲腊鸭热卖的“独家秘笈”。
在丹洲制作腊味的大户人家燕兰，
春节前接腊鸭的订单接到手抽筋。
每天，她要帮200只腊鸭剪骨头。
从早上六点开始，一直忙到凌晨。
“订单已经排到大年二十九，
还有几千只腊鸭的订单，实在接不过来了。”
在燕兰眼里，腊鸭就像奶娃
为了保证腊鸭的口感，
燕兰近期都没睡过一个整觉，
“每2个小时要起来，去火炉看看火候。”
曾几何时，
腊鸭还只是独属丹洲人舌尖上的“乡愁”。
而现在，
则成了这里乡村振兴的“利器”。
三江丹洲村委副主任张家吉，
见证了腊鸭的“走红”历史。
“小时候，只有逢年过节才能吃上腊鸭，
每年都特别期盼。”
2014年，丹洲古镇开始为外地游客所熟知。
游客到丹洲旅游，
品尝过腊鸭后一发不可收拾地爱上这一美味，
也带动当地农户发展腊味生意。
如今，每只腊鸭售价50元左右、
腊肉则每斤售价50-60元不等。
村里有100多户农户依靠制作腊味为生，
每年超过100万只腊鸭，
销往北京、西安、兰州等地，
产值上千万元。
依靠腊鸭，
丹洲不少村民买起了小汽车。
村里还计划建一个腊味厂 、注册腊味品牌，
带动腊鸭、腊肠规模化、产业化发展。
这个春节，你家准备腊味过年了吗？
文：林馨 图：王以照
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